Piatti tipici albanesi, le ricette da provare durante un viaggio

La cucina albanese e dei Balcani ha sapori intensi e speziati. I piatti tipici albanesi sono un concentrato di gusto e durante un viaggio in Albania è impossibile non provare alcuni piatti importantissimi per la tradizione del Paese. Alcune delle ricette tipiche della cucina albanese sono note anche in Italia, arrivate a noi attraverso i ristoranti di cucina greca e i ristoranti di kebab, scopriamo quali sono i piatti tipici albanesi più famosi e quali sono anche alcune tradizioni legate a questi piatti.

Il Burek, piatto tipico albanese

Iniziamo con un grande classico della cucina albanese e di tutti i paesi balcanici, il Burek. Si tratta di una torta di pasta fillo, realizzata in più forme e dimensioni, anche come street food, dai più svariati ripieni. Uno dei più famosi è sicuramente il ripieno a base di spinaci, ma il burek può essere anche a base di carne macinata e verdure, di zucca e cipolla o di formaggi.

Involtini di foglie di vite ripieni

Un piatto tipico della cucina albanese da gustare in ogni portata, sia come antipasto che come primo o secondo, a base di foglie di vite ripiene di carne macinata.

Ingredienti:

40 foglie di vite

5-6 cipolle

Riso bianco

Menta, sale, aneto e prezzemolo

Olio d’oliva

Succo di limone

250 gr di carne macinata

Preparazione:

Bollire le foglie di vite per una decina di minuti e aprirle mentre sono ancora calde, lasciandole separate l’una dall’altra per non farle attaccare. Soffriggere le cipolle nell’olio e aggiungere sia il riso che la carne macinata, da condire con sale, menta e aneto e lasciare cuocere.

Per farcire le foglie basta eliminare il picciolo, riempire la foglia con un cucchiaio del misto di riso e carne macinata e darle la forma di un involtino. Gli involtini vanno successivamente rimessi in pentola e fatti bollire con acqua e olio d’oliva, finchè l’acqua non si assorbe del tutto.

Chi vuole può servire gli involtini condendoli con un po ‘di succo di limone e anche con un po’di burro. 

Tave dheu

Il Tave dheu è uno dei piatti tipici albanesi più famosi. Si tratta di uno spezzatino di carne di manzo cotto insieme a pomodoro, ricotta e spezie. Ha un caratteristico sapore affumicato dato dalla cottura in una pentola di terracotta ed è molto semplice da preparare.

Ingredienti:

300 gr di ricotta

250 gr carne di manzo

3 pomodori

150 ml olio

1 cipolla

Peperoncino, aglio e sale

Preparazione:

Tagliare i pomodori a dadini e intanto soffriggere la cipolla nell’olio insieme alla carne. Aggiungere il pomodoro alla carne con aglio, sale e peperoncino e fare cuocere per una ventina di minuti.

A cottura terminata aggiungere la ricotta e servire. 

Tave Kosi

La Tave Kosi è uno dei piatti più importanti della tradizione albanese. È una preparazione a base di agnello, uova e yogurt ed è il modo perfetto di gustare tutti i sapori tipici della cucina albanese.

Ingredienti:

500 gr di carne di agnello

100 gr di burro

2 uova

2 cucchiai grandi di farina

500 gr di yogurt al naturale o greco

100 gr di riso

Preparazione:

Tagliare la carne di agnello a pezzi, metterlo in forno con una parte del burro e lasciare cuocere, aggiungendo ogni tanto dell’acqua.

Nel frattempo fondere in una pentola il burro rimasto e unirlo alla farina finchè non si ottiene un composto dorato. Togliere l’agnello dal forno e aggiungere il fondo di cottura al burro e farina insieme a un po ‘di acqua. Far cuocere finchè non si ottiene un sugo denso, che va fatto raffreddare.

Cuocere il riso per metà del tempo di cottura. Una volta raffreddato il sugo unirlo alle uova e allo yogurt, aggiungere un pizzico di sale e mescolare tutto insieme. Aggiungere il composto e il riso all’agnello e cuocere tutto insieme in forno per una ventina di minuti. 

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